La formation se compose de 6 modules, complétés par 1 période en entreprise.

Période d’intégration : présentation des objectifs de la formation, connaissance de l’environnement professionnel, S'initier aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. S'initier aux procédures HACCP aux différents postes de travail, sensibilisation au développement durable, Le secteur de l'hôtellerie restauration (1 semaine).

Module 1. Acquérir les connaissances nécessaires pour exercer dans l’hôtellerie locale : Connaissance des activités du territoire, Communication professionnelle en Français et en Anglais, Connaissances multiculturelles des clientèles étrangères dans le secteur touristique local, Connaissances des produits du terroir (2 semaines)

Module 2. Réaliser les travaux préalables au service en restauration : travaux de nettoyage - opérations de mise en place en restauration - mise en place des banquets et des buffets (1 semaine).

Module 3. Acquérir les techniques du service : réaliser la mise en place, accueillir, servir à l'assiette, promotion de la carte, facturer et encaisser, remettre en état et entretenir les locaux (2 semaines)

Module 4. Etre accompagné dans l'emploi et dans les apprentissages : Accompagnement vers l'emploi, Accompagnement vers l'apprentissage, Module Citoyenneté - Laïcité - Valeurs de la République (1 semaine)

Module 5. Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais : accueil
de la clientèle, présentation de l'offre commerciale et prise de commande client - accueil de la clientèle en anglais (1 semaine).

Module 6. Réaliser le service en restauration : préparation et service des boissons - service et
débarrassage des mets sur table - encaissement - (1 semaine).

Période en entreprise (5 semaines).

Période de validation : Évaluations finales avec délivrance d'une Attestation de compétences + Attestation de Formation HACCP (certificat ROHFYA) (1 semaine).