Challenge culinaire aux Erasmus days 2024 : A la rencontre de la choucroute et de la street food à l’Afpa Colmar
Le Vet’ challenge culinaire européen s’est déroulé les 15 et 16 octobre durant les Erasmus Days. Une compétition regroupant des participants de plusieurs pays autour des fourneaux de notre centre de Colmar, qui a permis le sacre de Claire Woreth, tout juste diplômée de l’Afpa.
La collaboration européenne se déroule aussi dans le cadre de compétitions culinaires ! C’est dans le cadre des Erasmus Days 2024 que le centre Afpa de Colmar a organisé ce « VET’ challenge culinaire européen » les 15 et 16 octobre derniers. Les épreuves ont réuni des apprenants issus de l’Afpa mais aussi de nos partenaires européens de l’ENAIP (Italie) et AKMI (Grèce).
Un challenge qui permet aux participants de développer des compétences transversales essentielles telles que le travail en équipe, la gestion du stress, la créativité mais surtout la communication comme nous l’explique Hugo, un des jeunes participants de l’Afpa : « quand on n’a pas la même langue, communiquer c’est très compliqué. En cuisine si tu ne communiques pas t’es perdu. Donc oui c’est une bonne expérience »
Une gagnante apprenante à l’Afpa
Les objectifs de ce défi amical étaient de taille car les cuisiniers et leurs commis de cuisine ont chacun dû préparer 10 couverts composés de pièces de cocktail entrée, 10 pièces cocktails plats chaud et un dessert autour de la thématique « street food ». Un jury composé de formateurs et de partenaires locaux invités a récompensé Claire Woreth, qui cuisinait à domicile : « Je ne m’attendais pas du tout à gagner. C’est notre formateur qui nous en a parlé, j’ai un peu poussé un ami de la formation à y aller avec moi. On était en compétition tous les deux. »
C’est en se plongeant dans la cuisine alsacienne que la gagnante a fait la différence en composant une préparation à la façon « street food » rassemblant du falafels, du saumon, de la choucroute assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix et à la moutarde à l’ancienne.
C’est en se plongeant dans les grimoires de la cuisine alsacienne que la gagnante a trouvé l’inspiration. Elle a littéralement réinventé la choucroute traditionnelle en l’associant au saumon fumé et aux falafels, le tout assaisonné d’une vinaigrette à l’huile de noix subtilement moutardée.
C’est une victoire saura assurément agrémenter le CV de cette jeune lauréate du titre professionnel « Commis de cuisine », aujourd’hui impatiente d’intégrer le merveilleux monde de la restauration.